Probieren Sie unsere Veggie-Variante des Nudelklassikers mit Aubergine, stückigen Tomaten und Kräutern, würzigem Bergkäse und Mozzarella. Mediterraner Genuss, der nicht nur im Sommer als Gemüse-Alternative zur Hackfleisch-Lasagne überzeugt.
600g Aubergine
Salz
2Knoblauchzehe
2Schalotte
4Stiele Basilikum
1200g Tomaten, stückig
12EL Olivenöl
Pfeffer
0,5TL Zucker
1TL Oregano, getrocknet
100g Bergkäse
6EL Semmelbrösel
12Lasagneplatte
150g Mozzarella, gerieben
4Stiele Oregano
571 kcal
2390,78 kj
75,9 g Kohlenhydrate
27,8 g Eiweiß
20,6 g Fett
41,9 mg Cholesterin
8,7 g Ballaststoffe
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen, putzen, in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf die Bleche verteilen. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die schnelle Soße Knoblauch und Schalotten schälen, fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel Tomatenstücke, Knoblauch, Schalottenwürfel, Basilikum und ein Viertel des Olivenöls verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Oregano würzen.
Den Backofen auf Grillfunktion 250 Grad Oberhitze vorheizen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und unter dem heißen Ofengrill für ca. 8 Minuten grillen, bis die Gemüsescheiben leicht gebräunt sind. Nach ca. 4 Minuten die Bleche im Ofen tauschen.
Anschließend Auberginen aus dem Ofen nehmen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Bergkäse reiben.
Eine Auflaufform (35 x 23 x 6 cm) mit dem restlichen Olivenöl fetten und mit der Hälfte Semmelbröseln bestreuen. Ein wenig Soße in der Form verteilen. Mit Lasagneplatten, Auberginenscheiben, Tomatensoße, Mozzarella und Bergkäse abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Bergkäse abschließen.
Lasagne mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Oregano-Blättchen von den Stielen zupfen und über die Lasagne streuen. Auberginen-Lasagne im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Auberginen-Lasagne aus dem Ofen nehmen. Mit übrigen Oregano-Blättchen bestreuen und servieren.
Für unser Auberginen-Lasagne-Rezept bekommen die Auberginen eine Sonderbehandlung, bevor sie mit den anderen Zutaten in die Auflaufform geschichtet werden. Zunächst werden die Scheiben mit Salz bestreut. Wurden früher Auberginen vor der Zubereitung gesalzen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen, ist das bei den heutigen milderen Züchtungen nicht mehr nötig – auch nicht bei unserem Auberginensalat.
Das Salz entzieht dem Fruchtgemüse neben Bitterstoffen aber auch Wasser. Ungesalzen brutzeln die Scheiben in der Lasagne in ihrem eigenen Saft und werden etwas zäher, gesalzen werden sie schön weich. Für die Auberginen-Tomaten-Lasagne kommen die Auberginen nach dem Salzen mit Öl bepinselt zum Vorbacken in den Ofen. So behalten sie ihr eigenes Aroma und saugen sich im Auflauf nicht mit der Tomatensoße voll. Zwingend nötig ist das Salzen und Vorbacken nicht. Für eine schnelle Auberginen-Lasagne können Sie zur Not darauf verzichten. Wir empfehlen es ansonsten trotzdem. Die vegetarische Auberginen-Lasagne wird dadurch einfach noch leckerer und aromatischer.
Auberginen allein sind Ihnen zu langweilig? Anders als beim klassischen Moussaka, bei dem das Gemüse neben Rinderhack ein Muss ist, können Sie die Eierfrüchte, wie sie auch genannt werden, in diesem Rezept ersetzen oder ergänzen – etwa mit anderem mediterranem Gemüse. Paprikaschoten und Zucchini sind zum Beispiel die idealen Partner. Am besten in Kombination mit Tomaten und Zwiebeln. Genauso gut wie Oregano passt Thymian zur Gemüse-Lasagne. Neue Geschmacksnuancen bekommt die Auberginen-Lasagne auch, wenn Sie den Käse variieren. Feta, zum Beispiel, gibt dem Auflauf eine würzig-frische Note – ähnlich wie bei unserem Auberginen-Linsen-Auflauf. Und die Nudeln? Lasagneplatten sind praktisch für den Vorrat, frischer Nudelteig aus der Kühltheke spart Garzeit und bringt geschmackliche Abwechslung. Sie sehen: Unser Auberginen-Lasagne-Rezept lässt viel Spielraum für eigene Variationen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
