Eine echte Geschmacksexplosion ist unser asiatischer Gurkensalat mit Reisessig, Rettich, Koriander, Erdnüssen und Kreuzkümmel. Machen Sie sich auf eine kulinarische Reise Richtung Fernost!
2Salatgurke
200g Rettich
1Chilischote
0,5Bund Koriander, frisch
1Limette
3EL Reisessig
2TL Fischsauce
3EL Erdnussöl
1Prise Zucker
0,5TL Salz
0,5TL Kreuzkümmel (Cumin)
50g Erdnüsse, geröstet
4EL Röstzwiebeln
195 kcal
816,47 kj
25 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
8 g Fett
0 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Gurken waschen und in grobe halbe Scheiben schneiden. Rettich waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen.
Limette aufschneiden und den Saft auspressen. Mit Reisessig, Fischsoße und Erdnussöl verrühren. Mit Zucker, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Salatzutaten mit dem Dressing vermengen. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln garniert servieren.
Gurkensalat ist auf der ganzen Welt beliebt: In Deutschland serviert man ihn gerne mit frischem Dill, Olivenöl, Essig und einem Spritzer Zitronensaft. In Griechenland werden die Gurkenscheiben mit Joghurt, Petersilie, Salz und Zwiebeln angemacht und im arabischen Raum wird der erfrischende Salat gerne mit Minze, Sesam und Fetakäse verfeinert. In unserem Rezept bereiten wir den Gurkensalat asiatisch mit Koriander, Rettich, Erdnüssen und Kreuzkümmel zu – probieren Sie ihn auch einmal mit der köstlichen Fischsoße Nuoc Mam. In einer knappen halben Stunde steht der vegane asiatische Gurkensalat auf dem Tisch – als Beilage, Vorspeise (zum Beispiel für gelbes Rindfleisch-Curry oder kalorienarmes Hauptgericht. Als ähnlich einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar erweist sich auch dieser Avocado-Gurken-Salat.
In unserem Rezept für asiatischen Gurkensalat wird das Gemüse weder gehobelt noch geschält noch in feine Scheiben geraspelt, sondern einfach in grobe halbe Scheiben geschnitten. Verwenden Sie Gurken in Bio-Qualität: So können Sie die Schale guten Gewissens mitessen. Der Rettich hingegen wird dünn gehobelt, denn er kann bisweilen sehr scharf sein. Geben Sie das Dressing für asiatischen Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zutaten nicht matschig werden. Rettich taucht bei vielen asiatischen Gerichten in der Zutatenliste auf: in Salaten, bei geschmorten oder gedünsteten Gemüsebeilage oder in würzigen Suppen. In Asien wird meist Daikon-Rettich verwendet: Er ist weiß, hat eine längliche Form und ist milder im Geschmack als deutsche Rettichsorten. Sie lieben asiatische Gerichte? Dann probieren Sie doch auch mal unsere Rezepte für Pad Thai, Yum Yum Nudelsalat oder asiatische Ramen-Suppe.
Meist landen Gurken im Salat oder werden sauer eingelegt – in beiden Fällen verzehrt man sie roh. Sie können das beliebte Gemüse aber auch einfach mal warm zubereiten: Dünsten Sie halbe Gurkenscheiben mit Schalotten in der Pfanne, kochen Sie eine heiße Gurkensuppe mit Krabben, probieren Sie sie als Teil unserer Naengmyeon, einer kalten koreanischen Suppe, oder geben Sie das Gemüse in einen warmen Eintopf. Sie werden sich wundern, was Sie mit der Gurke alles zaubern können!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
