French-Toast, Arme Ritter, Eselsohren: All diese Namen bezeichnen einen leckeren süßen oder herzhaften Snack aus in Ei und Milch eingeweichtem Brot. Mit unserem Zwieback-Rezept lernen Sie eine praktische Variante kennen, den Armen Zwieback.
1Ei
250ml Milch
2EL Zucker, braun
1Prise Zimt
Vanilleschote, davon das Mark
11Zwieback
5EL Butter
2TL Rapsöl
150g Apfelmus
etwas Zimtzucker
333 kcal
1394 kj
40 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
15 g Fett
75000 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Das Ei mit der Milch und dem braunen Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts verquirlen. Die Milch-Ei-Masse mit Zimt, Vanillemark und einer Prise Salz abschmecken.
Den Zwieback für 5-10 Minuten in der gewürzten Milch einweichen. 1 EL Butter und etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwieback von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Um ein Anbrennen zu vermeiden darauf achten, dass ausreichend Butter und Rapsöl in der Bratpfanne sind.
Den armen Zwieback mit Apfelmus und Zimtzucker oder frischem Obst servieren.
Zwieback hat bereits eine sehr lange Tradition. Schon bei den alten Griechen und Römern war das doppelt gebackene Brot eine geschätzte Marschverpflegung. Durch den zweifachen Backvorgang ist in dem Gebäck nur noch eine Restfeuchtigkeit von drei bis fünf Prozent vorhanden. Dadurch ist das Brot sehr lange haltbar und sehr leicht, die optimale Verpflegung für lange Wanderungen also.
Heutzutage verbinden viele mit Zwieback vor allem Kindheitserinnerungen. Vom Baby-Zwieback über den Zwieback-Brei bis hin zur Krankenverpflegung bei Magenproblemen kommt das doppelt gebackene Brot gerne zum Einsatz.
Unser leckeres Zwieback-Rezept für “Armen Zwieback” hat allerdings nichts mit einer Krankenverpflegung gemein! Genauso wie beim beliebten French Toast wird auch beim Armer-Zwieback-Rezept das Brot in Ei und Milch eingeweicht und anschließend in Butter ausgebacken. Das geht in der Pfanne oder wie bei unserem Armer-Ritter-Auflauf im Backofen. Ob Sie die fertigen Armen Ritter anschließend dann süß mit Zimt und Zucker genießen möchten oder eine herzhafte Variante bevorzugen – vielleicht mit dem Kürbismus aus unserem Pumpkin-Toast-Rezept? –, bleibt ganz Ihrem eigenen Geschmack und der Situation überlassen. Es gibt das Dauerbrot übrigens in diversen Variationen: Vom Dinkel-Zwieback über Nusszwieback bis hin zum Zwieback ohne Zucker oder mit Schokolade überzogen.
Der knusprige Zwieback ist überraschend vielseitig in der Küche zu verwenden. Mit Butter und Marmelade bestrichen ist er zum Beispiel eine besonders knusprige Brot-Variante für das Frühstück. Zerstoßen, Zerbröselt oder in der Küchenmaschine bearbeitet eignet er sich aber auch als Basis für viele Kuchenböden. Versuchen Sie zum Beispiel einmal unser Rezept für Zwiebackkuchen. Das doppelt gebackene Brot lässt sich auch als Alternative für Löffelbiskuit verwenden, wie in unserem Rezept für Erdbeertiramisu. Des weiteren können Sie aus Zwieback Semmelbrösel für diverse Panaden herstellen oder Ihn als Croutons-Ersatz in Suppen und Salaten verwenden.
Sie sehen: Ob Sie unser Zwieback-Rezept für Arme Ritter nachkochen möchten oder Sie eine der anderen Ideen inspiriert hat, es lohnt sich immer genug von dem vielseitigen Dauerbrot zuhause zu haben! Sie lieben Klassiker der deutschen Hausmannskost? Wie wäre es dann einmal mit der Berliner Art eines Bauernfrühstücks nach unserem Hoppel-Poppel-Rezept? Und wie man Frühstücksklassiker ohne tierische Produkte zubereiten kann, zeigt unser Rezept für French Toast vegan.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
