Als Antipasti. Als Vorspeise oder Fingerfood. Auberginen haben Sie schon auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet. Nun erweitern Sie Ihr Portfolio. Mit unserem Rezept für Auberginenröllchen füllen Sie sie mit Schinken und Schafskäse.
1Beutel Naturreis
270ml Tomaten, in Stücken
Salz
1Handvoll Basilikum-Blatt
1Aubergine
1Knoblauchzehe
2,5EL Olivenöl, kalt gepresst
1Tasse Gemüsebrühe
0,5TL Zucker
8Scheiben Schinken
230g Schafskäse
1Zitrone, unbehandelt
4EL Schnittlauch
4EL Dinkelvollkorngrieß
1TL Gemüsebrühe
bunter Pfeffer, gemahlen
512 kcal
2143,64 kj
40 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
26 g Fett
93 mg Cholesterin
3,7 g Ballaststoffe
Naturreis nach Packungsanleitung garen, anschließend die Tomatenstückchen unterheben und mit Salz und Basilikum abschmecken.
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine/n vom Blütenansatz befreien und der Länge nach in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln und mit Olivenöl verrühren. Auberginenscheiben damit einpinseln.
Pfanne ohne Fettzugabe mit einem Tropfen Wasser erhitzen, wenn dieser anfängt zu brutzeln, die Hälfte der Auberginenscheiben auf jeder Seite 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsebrühe mit Zucker verrühren und die Hälfte zu den Auberginen geben und 2 Minuten weiterschmoren. Die Auberginenscheiben sollten sich rollen lassen. Mit den restlichen Auberginen genauso verfahren.
Immer zwei Auberginenscheiben nebeneinanderlegen. Darauf 2 Scheiben Schinken legen, sodass die Auberginenscheiben bedeckt sind. Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und auf den Schinkenscheiben verteilen. Das Ganze zu Rollen aufrollen und diese auf eine ofenfeste Platte legen.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Schnittlauch, Grieß, Zitronenschale, Instantbrühe-Pulver und bunten Pfeffer vermischen. Damit die Schinken-Auberginenröllchen bestreuen und 20 Minuten auf der mittleren Stufe überbacken.
Schon als Nebendarstellerin auf Ihrem Antipasti-Teller nimmt die Aubergine einen köstlichen Part ein. Wie gut muss sie sich da erst in der Hauptrolle machen? Potenzial ist vorhanden. Und das wird dank unseres Rezepts für Auberginenröllchen genutzt. Die Begleitung übernimmt ein aromatischer Tomatenreis, in der Hauptrolle genießen Sie mit Schinken und Schafskäse gefüllte Auberginen, für deren Zubereitung Sie nur 15 Minuten aktiv sein müssen. Den Rest übernimmt der Ofen.
Ursprünglich stammt das Nachtschattengewächs, das die Eierfrucht für unsere Auberginenröllchen liefert, aus dem fernen Asien und kam über den Nahen Osten nach Europa. Für uns wird die wärmeliebende Pflanze heute größtenteils in Spanien, Italien, Südfrankreich und den Niederlanden angebaut. Interessant ist aber vor allem das Aroma. Auberginen schmecken zwar nicht intensiv, weisen jedoch einen leichten Pilzgeschmack auf. Dazu nimmt das weiche Fruchtfleisch andere Aromen wunderbar auf. Perfekt für unsere Auberginenröllchen, die Sie mit Schnittlauch und Bio-Zitronenzeste verfeinern. Letztere verwenden Sie auch für den Tahin-Joghurt, den Sie zu unserer gebackenen Aubergine reichen.
Wandelbarkeit – wenige Kochzutaten symbolisieren sie so gekonnt wie die Aubergine. In Schmorgerichten wie dem Ratatouille findet sie ebenso ihren Platz wie in Aufläufen, der Auberginen-Lasagne oder dem griechischen Moussaka. Beilage, Vorspeise oder Hauptspeise wie bei unseren Auberginenröllchen – die Frucht passt sich jeder Gelegenheit an.
In der Küche des Nahen Ostens ist “Baba Ganoush” besonders beliebt, ein Dip, dessen Vorzüge Sie am besten mithilfe unseres Auberginenpüree-Rezepts kennenlernen. Frische Kräuter wie Minze und intensive Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt verarbeiten Sie dabei im Mixer zu einer cremigen Paste, die Sie mit Fladenbrot genießen. Nicht weniger lecker, nur etwas weiter nördlich beheimatet ist unser Auberginensalat aus Bulgarien. Viel brauchen Sie dazu nicht. Etwas Paprika, Tomaten, dazu Knoblauch und Auberginen. Fertig ist die Basis. Zur Gewinnerkombination macht das Ganze das Dressing mit Weinessig und Petersilie. Übrigens eignet sich die Aubergine auch hervorragend als Beilage oder vegetarische Alternative für Ihren Grillabend. Beweisstück: unsere gegrillte Aubergine.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
