Im Winter lieben wir Suppen! Probieren Sie unser Rezept für eine Winterwurzel-Suppe mit Masala-Kartoffeln und Roter Bete.
300g Zwiebel
200g Pastinake
300g Möhre
200g Petersilienwurzel
300g Knollensellerie
550g Kartoffel, mehlig kochend
150g Rote Bete
2Knoblauchzehe
1EL Bratöl
2TL Kumin
1TL Kurkuma
1,5EL Tomatenmark
1,3Liter Gemüsebrühe, kräftig
Salz
Pfeffer
8EL Olivenöl
1TL Koriandersaat
0,25TL Cayennepfeffer
1TL Madras Curry
2TL Garam Masala (Gewürzmischung)
471 kcal
1972,08 kj
44 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiß
28 g Fett
Zwiebeln, Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzeln, Knollensellerie, 150 g Kartoffeln und Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Bratöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Kumin und Kurkuma darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Minute anrösten. 1 EL Tomatenmark unterrühren. Hitze erhöhen, Gemüsewürfel dazugeben, ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen.
Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten gar köcheln lassen. Danach Wurzelsuppe grob pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit restliche Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Koriandersaat, Cayennepfeffer, Madras Curry, Garam Masala und restliches Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren und noch 1 Minute mitbraten.
Wurzelsuppe auf die Bowls verteilen. Masalakartoffeln dazugeben, mit Würzöl aus der Pfanne beträufeln.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
