Das Tolle an asiatischen Gerichten mit viel Gemüse: Sie haben zumeist eine kurze Garzeit, sind daher schnell zubereitet – und schmecken knackig-lecker! Das sollten Sie sich unbedingt mal wieder gönnen – z. B. mit diesem Bratnudeln-Rezept!
250g Mie-Nudeln
3Stangen Frühlingszwiebel
1Schote Chili
2mittelgroße Karotte
300g Chinakohl
100g Mungobohnensprossen
2EL Rapsöl
3Ei
1Prise Salz
3EL Sojasauce
1EL Hoisin-Sauce
1Prise Pfeffer
60g Erdnuss
1Kräuter zum Garnieren
459 kcal
1921,83 kj
33 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiß
25 g Fett
253 mg Cholesterin
11 g Ballaststoffe
Mie Nudeln nach Packungsanleitung garkochen, abgießen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in schräge Schnitze schneiden. Chilischote waschen, fein hacken und die Kerne dabei entfernen. Möhren schälen, Enden abschneiden und in sehr feine Stifte schneiden. Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
Öl in einem Wok erhitzen. Chinakohl und Frühlingszwiebeln anbraten. Möhren, Chili und Mungobohnensprossen dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Zuletzt die Mie Nudeln dazu geben und weitere 3-4 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten.
Eier verquirlen, mit einer Prise Salz würzen und unter die Bratnudeln heben. Für ca. 2 Minuten weiterbraten. Mit Sojasauce, Hoisin-Sauce und Pfeffer abschmecken.
Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten.
Bratnudeln mit gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und servieren.
Sie haben noch Nudeln vom Vortag übrig? Dann haben wir das perfekte Rezept zur Resteverwertung für Sie: unser Bratnudeln-Rezept! Allerdings sind diese Bratnudeln mit Gemüse so lecker, dass es sich dafür auch durchaus lohnt, Nudeln frisch zu kochen. Für unser asiatisches Gericht verwenden wir Mie-Nudeln. So wird’s besonders stilecht – die vegetarischen Bratnudeln schmecken aber auch mit Spaghetti oder Linguine (dünnen Bandnudeln). Oder Sie nehmen Reisnudeln wie in unserem Rezept für Pad See Ew. Am besten bereiten Sie sie im Wok zu, in dem Sie das Gemüse anbraten und dann die Nudeln dazugeben. Anschließend verfeinern Sie das Gericht mit Ei und Sojasauce – fertig! Das Ganze dauert gerade mal eine halbe Stunde – in der Zeit schaffen Sie es kaum, sich Bratnudeln beim Asia-Imbiss zu bestellen und liefern zu lassen!
Gut zu wissen: Im Kühlschrank halten sich die Bratnudeln bis zu drei Tage. So können Sie sie auch auf Vorrat kochen und bei Bedarf aufwärmen.
Nudeln gehen ja eigentlich immer – nicht nur auf italienische Weise zubereitet, wie wir es gerade in Deutschland so lieben, sondern auch nach asiatischen Rezepten wie unserem Bratnudeln-Rezept, Dan Dan Noodles, den Erdnussbutter-Nudeln oder dem thailändischen Klassiker Phad-Thai. Wer es außerdem besonders knusprig mag, für den ist unser Rezept für Chow Mein das richtige. In zahllosen Garküchen in ganz Asien landen die Nudeln als sättigende Zutat zusammen mit Gemüse und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten im Wok. Wenn da nur nicht die Kohlenhydrate wären, könnte man Nudeln eigentlich jeden Tag essen, ohne sich dabei je zu langweilen – so groß ist die Vielfalt an Gerichten. Gehören Sie auch zu denjenigen, die auf eine Low-Carb-Ernährung achten? Dann haben wir eine gute Nachricht mit Blick auf eventuelle Pasta-Gelüste: Shirataki-Nudeln! Die bestehen aus Glucomannan, einem Stoff aus der Konjakwurzel, und Wasser – und haben quasi keine Kohlenhydrate, Fett oder Kalorien. Schmecken bestimmt auch gut zu unserem Bratnudeln-Rezept!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
