Wer unkomplizierte Gerichte mag, die schmecken und mit den Prinzipien einer bewussten Ernährung übereinstimmen, der sollte unser Eiweiß-Pancakes-Rezept ausprobieren: Bereiten Sie ein leckeres Frühstück mit hohem Protein-Anteil zu!
200g gefrorene Beeren, z.B. Himbeeren und Heidelbeeren
10EL Wasser, heiß
2Handvoll Pistazienkerne
6Stück Ei
8EL Milch
6EL Eiweißpulver (Vanille)
2Prise Salz
etwas Pflanzenfett zum Einfetten
237 kcal
992,27 kj
7 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiß
15 g Fett
1 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit der Milch in einer großen Rührschüssel verquirlen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Das Eiweißpulver und das Salz unter die Eigelb-Milch-Masse ziehen und den Eischnee unterheben.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Pflanzenfett ausstreichen und auf dem Herd erhitzen. Dann jeweils einen großen Esslöffel der Pancakemasse in die Mitte der Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller bei 75-80°C im Ofen warmhalten.
Für das Topping die gefrorenen Beeren in einen Mixer geben, 3-5 Esslöffel heißes Wasser darüber verteilen und zu einer geeisten Soße pürieren. Jeweils einen gehäuften Esslöffel vom Beerenpüree über die warmen Pancakes geben und mit Pistazienkernen bestreuen.
Manchmal muss es trotz Gesundheitsbewusstsein ein leckerer, cremiger Kuchen sein. Umso besser, wenn Sie Ihre Ernährungsideale dafür nicht gleich über Bord werfen müssen.
Die Zutaten, die für die Zubereitung unseres Eiweiß-Pancake-Rezepts verwendet werden, unterscheiden sich leicht, aber bemerkenswert von denen klassischer Pancake-Rezepte. Denn die Eiweiß-Pancakes werden nicht aus Mehl, sondern aus Eiweißpulver hergestellt. Damit sinkt der Anteil an Kohlenhydraten m Vergleich zu einem klassischen Rezept wie dem für Schoko-Pfannkuchen wesentlich und somit kann das Gericht als “Low-Carb” bezeichnet werden. Alternativ können Sie auch einmal unser Low-Carb-Pancakes-Rezept ausprobieren.
Bei einer Low-Carb-Ernährung wird empfohlen, die Energiezufuhr aus Kohlenhydraten zu reduzieren. Eiweiß und Fett liefern ebenfalls Energie, ihre Stoffwechselprodukte werden jedoch für viele andere Prozesse im menschlichen Körper benötigt und sind somit unentbehrlich. Des Weiteren bieten Proteine, also Bestandteile von Eiweiß, weitere ernährungsphysiologische Vorteile: Sie fördern den Muskelaufbau, garantieren ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und für ihre Verdauung wird die meiste Energie benötigt. Das kurbelt den Stoffwechsel an. Weitere süße Low Carb Rezepte finden Sie unter Low Carb Kuchen. Weitere Rezepte für ein leckeres Sportler-Frühstück finden Sie hier. Interessieren Sie sich für eine proteinreiche Ernährung? Dann sollten Sie unseren Artikel “Zu viel Eiweiß” lesen.
Ein weiterer Vorteil beim Eiweiß-Pancake-Rezept liegt in den zahlreichen Möglichkeiten, es zu modifizieren. So können Sie zusätzlich zum Eiweißpulver auch verschiedene Mehlsorten mischen. Wenn Sie sich für einen Mehlanteil entscheiden, können Sie den Teig zusätzlich durch Zugabe von Backpulver etwas lockerer machen. Leckere Küchlein können Sie – wie bei unseren Old-Fashioned-Pancakes aus Buchweizenmehl und mit Preiselbeeren – auch aus einem reinen Hefeteig backen.
Tipp: Mischen Sie Ihre Lieblingszutaten direkt in die Teigmasse und achten Sie dabei darauf, dass diese nicht zu dünnflüssig wird. Die Teigkonsistenz sollte gleich bleiben. Veganer können als Alternative zu unserem Eiweiß-Pancake-Rezept leckere Apfel-Pancakes mit Nüssen backen. Sie schmecken mit einer feinen Vanille-Creme am besten.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
