Schmelzzwiebeln selber machen – das lohnt sich immer. Einerseits, weil sie dank unseres Rezepts ganz einfach gelingen. Andererseits, da die Aromen dadurch noch ein wenig stärker herausgearbeitet werden. Sind die Zwiebeln fertig, haben Sie die perfekte Ergänzung zu vielen Traditionsgerichten.
4Zwiebel
75g Butter
2EL Olivenöl
1Prise Salz
174 kcal
728,54 kj
2 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß
18 g Fett
41 mg Cholesterin
0,42 g Ballaststoffe
Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln zugeben und für 8-10 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch wenden.
Schmelzzwiebeln mit Salz abschmecken und servieren.
Zwiebeln schonend zu garen, hat einen ganz speziellen Vorteil. Denn auch ohne zusätzliche Zuckerzugabe entfalten die Knollen ein süßliches Aroma. Der Grund: Zwiebeln bringen selbst einen hohen Zuckergehalt mit. Sanftes Dünsten kitzelt den Zucker heraus und erzeugt damit ein süßliches Aroma. Genau diesen Effekt nutzen Sie, wenn Sie Schmelzzwiebeln machen – wenn auch weniger intensiv als beim Karamellisieren von Zwiebeln. In jedem Fall eignen sich unsere Schmelzzwiebeln hervorragend zum Verfeinern von Käsespätzle, Maultaschen und Steak. Auch das Burgerpatty können Sie mit den aromatischen Ringen garnieren. Es lohnt sich also, sich ein paar Minuten Zeit dafür zu nehmen!
Schmelzzwiebeln müssen Sie kaum vorbereiten. In Ringe schneiden genügt, wenn Sie sich an unser Rezept halten. Wichtig ist jedoch, dass Sie beim Garen wirklich nur mittlere Hitze nutzen. Ist die Pfanne zu heiß, werden die Zwiebeln bitter – und enthalten Ihnen ihr süßliches Aroma vor. Zudem verbrennen sie leicht. Am besten schneiden Sie die Knolle außerdem immer frisch. Denn auch längeres Lagern nach dem Schneiden kitzelt die Bitterstoffe der Zwiebel heraus. Dass Sie tränende Augen bekommen, liegt übrigens am Stoff Alliin, der sich beim Schneiden in Allicin umwandelt. Das Ergebnis ist ein stechender Geruch, der die Augen tränen lässt. Diesen Effekt können Sie zumindest minimieren oder reduzieren, wenn Sie die Ringe für unsere Schmelzzwiebeln unter fließendem Wasser oder am offenen Fenster schneiden. Einmal fertig, kombinieren Sie sie entweder mit unseren Allgäuer Käsespätzle oder mit unserem köstlichen Rezept für klassischen Maultaschen. Genauso gut passen übrigens auch unsere selbst gemachten Röstzwiebeln dazu. Tipp: Wenn Sie das würzige Aroma der Knollen schätzen, sollten Sie unbedingt unser Zwiebelsoßen-Rezept ausprobieren!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
