Für unser Safranrisotto-Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten und es ist in 40 Minuten gekocht. Genießen Sie das Risotto pur, zu Salat oder zu Fisch!
20g Hartkäse, gerieben
100g Zwiebel
3EL Olivenöl, kalt gepresst
400g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
200ml Weißwein, trocken
1Liter Kalbsfond
0,1Msp. Safranfäden
Salz
Pfeffer
20g Hartkäse, gerieben
549 kcal
2298,55 kj
78 g Kohlenhydrate
14 g Eiweiß
15 g Fett
8 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren farblos anschwitzen.
Den Reis bei mittlerer Hitze auf einmal dazu schütten, sofort umrühren, der Reis darf nicht am Boden ansetzen.
Den Reis unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Weder Zwiebel noch Reis dürfen Farbe nehmen.
Mit dem Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend absorbiert hat. Etwas heißen Kalbsfond angießen, Safran unterrühren. Erst wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, Fond nachgießen.
Den Risotto in 12-15 Minuten fertig kochen. Salzen und pfeffern.
Risotto anrichten und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
Safran ist ein ganz besonderes Gewürz: Es verleiht Gerichten eine intensiv goldgelbe Farbe, einen aromatischen Duft und einen bitter-scharfen Geschmack. In Handarbeit aus den Blütennarben einer Krokusart gewonnen, zählt Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt – es ist in ziegelroten Fäden oder als Pulver erhältlich. Safran eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Reis – so zum Beispiel bei dem spanischen Nationalgericht Paella, das erst durch den Safran seine leuchtend gelbe Farbe erhält! Ebenso wie unser orientalischer Safranreis, ein einfaches Gericht, das sich als Beilage oder Hauptspeise eignet. Neben dem Safran benötigen Sie für die Zubereitung unseres Safranrisotto nur wenige Zutaten wie Risotto-Reis, Zwiebeln und Kalbsfond. Kochen Sie nach unserem Rezept ein köstliches Gericht, das wie unser Fenchelrisotto mit Weisswein und Parmesan-Käse verfeinert wird.
Sie möchten das Safranrisotto noch erweitern? Dann probieren Sie einmal unser Rezept für jungen Pflücksalat mit Safran aus. Hier kommt zum Risotto noch würzige Chorizo-Wurst sowie ein frischer Pflücksalat mit Rucola und einem leichten Balsamico-Orangen-Dressing hinzu. Diese Kombination eignet sich gut als Zwischenmahlzeit oder Sommergericht.
Neben der Veredelung von Risottos eignet sich Safran auch gut für Fischgerichte. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren saftigen Lachsschnitten mit Safran? Hier wird der gebratene Lachs auf würziges Blattspinat-Bärlauch-Gemüse gebettet und von einer sahnigen Weisswein-Soße begleitet. Dazu passt Reis in jeglicher Form, verwenden Sie zum Beispiel duftenden Basmati-Reis oder vollwertigen Natur- oder Parboild-Reis – ganz nach Ihrem Geschmack! Als Beilage ergänzt Safranreis auch perfekt exotische Gerichte wie den afrikanischen Hackfleischauflauf Bobotie.
Sie haben nicht viel Zeit und möchten Safran als Snack ausprobieren? Dann bereiten Sie unseren Knoblauch-Safran-Dip zu, der nur 15 Minuten Zeit in Anspruch nimmt. Dieser vegetarische Dip auf Basis von eingeweichten Vollkornsandwichscheiben wird mit Knoblauch und Chili gewürzt, wodurch sich das einzigartige Aroma des Safrans entfalten kann. Geniessen Sie ihn auf getoasteten Vollkornsandwichscheiben mit gekochtem Ei oder reichen Sie ihn als pikanten Begleiter für eine Rohkostplatte. Sie haben Lust auf italienische Reisgerichte bekommen? Dann probieren Sie unser Arancini-bianchi-Rezept!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
