Unbedingt ausprobieren: Unser leckeres Rezept für Kabeljaufilet mit Pistazien-Couscous und Dill-Hummus – mit Kichererbsen, Datteln, Tahin und Minze!
265g Kichererbsen
4Knoblauchzehe
1Bund Dill
3EL Tahin (Sesampaste)
2EL Zitronensaft
8EL Olivenöl, nativ extra
Salz
Pfeffer
375ml Gemüsebrühe
250g Couscous
60g Pistazie
8Dattel
1Chilischote, grün
1Bund Petersilie
3Stiele Minze
2Zwiebel
300ml Fischfond
4Nelken
10Pfefferkörner, schwarz
4Pimentkörner
1Dose Safranfäden
4Dorschfilet
Dill
830 kcal
3475,04 kj
72 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
50 g Fett
Kichererbsen abgießen und gut spülen. 2 Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Dillspitzen abzupfen. Alles zusammen mit dem Tahina, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und ca. 100 ml Wasser in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brühe zum Kochen bringen, Couscous hineingeben, Topf vom Herd nehmen, gut abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Pistazien grob hacken. Datteln vierteln. Restlichen Knoblauch schälen und mit der Chili fein hacken. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und fein hacken. Couscous in eine große Schale geben und mit einer Gabel auflockern. Die vorbereiteten Zutaten und 5 EL Olivenöl dazugeben, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Fischfond, 100 ml Wasser, Nelken, Pfefferkörnern, Piment und Safranfäden aufkochen. Fischfilets in den Sud legen und dann bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen. Fisch herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern mit Couscous und Hummus anrichten. Mit Dill garnieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
