Mit einem leckeren Erbsenpüree-Rezept sorgen Sie für Abwechslung: Mit seiner schönen grünen Farbe sieht unser Erbsenpüree nicht nur appetitlich aus, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet. Überzeugen Sie sich selbst.
60g Zwiebel
80g Butter
450g Erbsen, tiefgekühlt
1Msp. Zucker
1EL Petersilie
80ml Sahne
Salz
Pfeffer
1Prise Muskatnuss
309 kcal
1293,72 kj
16 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
24 g Fett
61 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Die aufgetauten Erbsen, Zucker und die gehackte Petersilie zugeben und zugedeckt bei reduzierter Hitze weich dünsten.
Die Erbsen fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die zuvor erhitzte Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für dieses appetitliche Püree brauchen Sie nicht viel Zeit und nur wenige Zutaten: Erbsen, Zwiebeln, Butter und Sahne sowie paar Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Petersilie. In nur 20 Minuten bereiten Sie mit unserem Erbsenpüree-Rezept eine Beilage zu, die hervorragend zu Fleisch und Fisch passt und sich auch für vegetarische Gerichte wie Kohlrabischnitzel anbietet. Ob zum gebratenen Spiegelei, zum Schmorbraten aus dem Ofen oder wie unser Yorkshire Pudding zum englischen Sonntagsbraten serviert – unser Erbsenpüree ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich sowohl aus getrockneten als auch tiefgekühlten Erbsen herstellen.
Übrigens: Wenn Sie getrocknete Erbsen verwenden möchten, weichen Sie die gewünschte Menge am besten bereits am Vortag ein (für circa 12 Stunden) und kochen Sie die Erbsen dann vor der Verarbeitung eine Stunde in Salzwasser, bis sie weich sind. Tiefkühlerbsen sind hingegen bereits küchenfertig und müssen vor dem Verzehr lediglich aufgetaut und kurz gekocht werden.
Um Ihr Gemüse möglichst schnell zu Mus verarbeiten zu können, hilft es, das Gemüse zu schälen, bevor Sie es im Dampfgarer, in der Pfanne oder in ein wenig Wasser oder Brühe zubereiten. Während sich Erbsen problemlos durch ein Sieb zu Püree pressen lassen, helfen für Kartoffeln, Möhren oder Petersilienwurzeln Kartoffelpresse oder -stampfer, die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Bei kleineren Gemüsestückchen wie in unserem Topinambur-Püree-Rezept, können Sie ohne Bedenken den Stabmixer zum Pürieren benutzen. Weitere Püree-Rezepte wie unser Selleriepüree finden Sie hier.
Aber Vorsicht: Gemüsesorten wie (Süß-)Kartoffeln, die viel Stärke enthalten, sollten Sie immer stampfen oder mit einer Presse zerkleinern – andernfalls wird Ihr Püree tendenziell eher klebrig. Daher rät unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt, für ein luftiges und cremiges Kartoffelpüree zu mehlig kochenden Kartoffeln zu greifen, so bleiben beim Stampfen keine Stückchen zurück.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
