Schon wegen der appetitlichen gelb-orangenen Farbe lohnt es sich, das Karotten-Mango-Suppe-Rezept auszuprobieren. Und der Geschmack hält, was die Optik verspricht: Eine leckere Abwechslung mit fruchtig-herzhafter Note.
4Frühlingszwiebel
400g Karotte
1Fenchelknolle
1EL Olivenöl
750ml Mineralwasser
2EL Gemüsebrühe
1Mango, reif
1Orange
160ml Kokosmilch, fettreduziert
8Garnelen
1TL Olivenöl
1Kräuterbaguette
391 kcal
1637,04 kj
47 g Kohlenhydrate
14 g Eiweiß
15 g Fett
57 mg Cholesterin
7,6 g Ballaststoffe
Frühlingszwiebeln, Karotten und Fenchel fein schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten. Mit Mineralwasser ablöschen und mit Instant-Gemüsebrühe gewürzt zehn Minuten köcheln lassen.
Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden, Orange auspressen. Zusammen mit der Kokosmilch zur Suppe geben. Suppe pürieren.
Garnelen gegebenenfalls auftauen und trocken tupfen. In wenig Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten etwa zwei Minuten anbraten und zur Suppe servieren. Dazu passt Kräuterbaguette.
Die milde Süße und der unaufdringliche Geschmack von Karotten machen sie zu einer universellen Gemüsesorte in der Küche. Über das ganze Jahr verfügbar, lassen sich Karotten sowohl mit süßen als auch herzhaften Zusätzen verbinden. Das Ergebnis sind oft leichte Speisen, die vegetarisch oder mit Fleisch serviert werden können. Besonders gut schmecken Möhren mit leicht pikanten oder dezent säuerlichen Zutaten wie Mango oder Orange, die in unserem Karotten-Mango-Suppe-Rezept und in einer süß-sauren Mangosauce verwendet werden. Eine weitere kulinarische Kombination von Möhren und Mango finden Sie im Rezept für veganes Gemüsecurry mit Tofu.
Tipps: Unser Karotten-Mango-Suppe-Rezept können Sie leicht abwandeln, sodass das Gericht auch für Veganer geeignet ist. Verzichten Sie dafür auf Garnelen und bestreuen Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamkernen oder Erdnüssen. Die Karotten-Mango-Suppe können Sie problemlos am Vortag kochen. Am nächsten Tag müssen Sie diese nur erwärmen. Wenn Sie sich in der Suppe etwas mehr Würze wünschen, können Sie das fertige Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern. Dill oder Petersilie passen besonders gut dazu.
Auf der Suche nach Suppen-Inspirationen mit Karotten lohnt es sich auch, unsere pikante Weinsuppe mit Karotten, Lauch und Zwiebeln nachzukochen. Sie ist schnell und einfach zubereitet und der feine Weißweingeschmack harmoniert perfekt mit Möhren und Sellerie. Für Liebhaber von indischen Gewürzen bietet unser Rezept für Rote-Linsen-Suppe mit Mango eine würzige Abwechslung: Garam Masala, Kurkuma und Knoblauch machen das Gericht zusammen mit Kokosmilch zu einem deftigen Hauptgericht!
Karotten-Mango-Suppe aufbewahren Wenn Sie die Mengenangaben im Karotten-Mango-Suppe-Rezept verdoppeln, können Sie gleich eine größere Portion zubereiten, die sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen aufbewahren lässt. Oder Sie frieren einen Teil direkt nach dem Kochen ein, dann ist die Suppe bei -18 Grad Celsius bis zu drei Monaten haltbar.
Übrigens: Suppen wie diese – oder auch unsere Möhrencremesuppe – sind meistens leicht, wärmend und helfen, durch ihren relativ hohen Anteil an Flüssigkeit, den Wasserhaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. Darüber hinaus bieten sie eine gute Möglichkeit, das Tagespensum beim Verzehr von Obst und Gemüse leichter zu erfüllen – vorausgesetzt, sie werden aus frischen Zutaten hergestellt. Ausnahmen bestätigen die Regel: Unsere Gurkensuppe steht zwar in puncto Frische in nichts nach, wird aber im Gegensatz zu den meisten Suppen kalt serviert.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
