An Ostern gibt es viele Traditionen. Zum einen das Eiersuchen, zum anderen gehört ein reichhaltiger Osterbrunch für viele dazu. Hierfür empfehlen wir Ihnen unser Backrezept für saftige Ostermuffins mit Mandeln und Karotten. Die schmecken übrigens auch zum Kaffee oder als Snack – das ganze Jahr!
60g Mandeln
300g Dinkelmehl (Typ 630)
1TL Backpulver
1TL Natron
1Prise Salz
1TL Zimt
120g Rohrohrzucker
200g Karotte
1Vanilleschote
0,5Orange
3Ei
120ml Rapsöl
Puderzucker
272 kcal
1138,86 kj
31,4 g Kohlenhydrate
6,3 g Eiweiß
14,4 g Fett
59,6 mg Cholesterin
2,1 g Ballaststoffe
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Muffinförmchen auskleiden.
Für den Teig Mandeln fein hacken. Gehackte Mandeln in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Rohrzucker mischen.
Karotten schälen und fein raspeln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Eier und Öl in einer Schüssel mit Orangensaft geben und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts verrühren. Karotten, Vanillemark und Orangenabrieb unterrühren. Mehlmischung unterheben und zu einem glatten Teig rühren.
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen 22-25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß eine Stäbchenprobe machen. Hierfür den Holzspieß mittig in den Muffin stechen. Der Muffin ist fertig gebacken, wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt. Muffins vollständig abkühlen lassen.
Für die Dekoration die gewünschte Hasenform in der Größe der Muffins auf ein Blatt Papier zeichnen und sorgfältig ausschneiden. Die dabei entstehende Schablone auf die ausgekühlten Muffins legen und Puderzucker darüber sieben. Schablone anschließend entfernen.
Ostern zählt vor allem für Kinder zu den schönsten Feiertagen im Jahr. Kein Wunder, denn zu Ostern liegen die Geschenke nicht für Faule unterm Weihnachtsbaum, sondern wollen auf einer spannenden Ostereiersuche gefunden werden. Verstecken Sie doch mal selbst gemachte Schokoeier oder dekorieren Sie die Tafel mit den bunten Leckereien. Auch gutes Essen im Kreis der Familie gehört zu einem gelungenen Osterfest dazu. Und da dürfen unsere leckeren Ostermuffins nicht fehlen! Das Besondere an unserem Ostermuffins-Rezept sind die Zutaten, die aus einem Muffin das perfekte Ostergebäck machen. So geben Karotten eine saftige Süße, Mandeln einen milden Geschmack, und Vanille und Orange sorgen für ein fruchtig-duftendes Aroma. Herrlich! Die Dekoration unserer Ostermuffins ist so kreativ wie einfach: Eine Papierschablone in Hasenform auf den Muffin legen und Puderzucker darüber streuen. Das sieht nicht nur süß aus, sondern schmeckt auch so! Wenn Ihre Talente eher beim Backen als Zeichnen liegen, kein Problem! Es gibt im Internet Vorlagen, oder Sie nehmen ein Osterkinderbuch zur Hand und pausen ab. Die simpelste Variante: Sie basteln eine Ei-Schablone – die dürfte in jedem Fall gelingen. Da kann Ostern kommen!
Tipp: Möchten Sie Ihrem Osterfest einen mediterranen Touch verleihen, backen Sie doch mal einen neapolitanischen Casatiello, einen herzhaft gefüllten Osterkranz!
Als einfaches und schnelles Kuchenrezept sind Muffins kaum zu übertreffen. Das handliche Format eignet sich zudem für jeden Anlass. Wer möchte, bäckt die Muffins in praktischen Papierförmchen. Tipp: Damit die Muffins gut aus der Form kommen beziehungsweise nicht am Papierförmchen kleben bleiben, sollte der Teig genug Fett enthalten. Die Einhaltung der Backzeit spielt ebenso eine Rolle – unter Umständen bleiben die Muffins einfach etwas länger im Ofen. Ob der Muffinteig gar ist, zeigt die Probe mit einem Holzstäbchen. Auch wichtig: Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen und nehmen Sie sie erst dann aus der Form. Weitere tolle Backideen zu Ostern verrät Ihnen unser Ostergebäck-Rezept. Oder wie wäre es mit unserem traditionellen Osterkuchen aus Holland? Der ist aus Hefeteig und wird mit Marzipan zubereitet – lecker! Auch zum Brunch ist Hefegebäck beliebt, beispielsweise als klassischer Osterzopf. Oder Sie probieren die griechische Variante, das Osterbrot Tsoureki, das mit Orange, Vanille und Kardamom aromatisiert und mit rot gefärbten Eiern dekoriert wird. Eine weitere Empfehlung für das Osterfrühstück sind unsere süßen Spiegelei-Muffins, die cremigen Bienenstich-Muffins und unsere herrlich saftigen Eierlikör-Muffins. Einfach losbacken und genießen!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
