Edamame werden in Japan auch gerne als Snack gegeseen. Wir finden sie auch als Beilage in unserem Miso-Ramen mit mariniertem Tofu lecker!
200g Tofu, geräuchert
1Knoblauchzehe
5EL Sojasauce
2TL Sriracha-Soße
1EL Sesamöl, geröstet
Zucker
Salz
Pfeffer
6Radieschen
2EL Sushi-Essig
15g Ingwer
50g Miso Paste
2EL Mirin (süßer Reiswein)
2EL Sake (Reiswein)
8Stangen Spargel, grün
120g Edamame (Sojabohne)
1Nori-Blatt, geröstet
360g Ramen-Nudel (japanische Nudel)
1,2Liter Gemüsebrühe
4EL Röstzwiebeln
533 kcal
2231,67 kj
73 g Kohlenhydrate
27 g Eiweiß
15 g Fett
Tofu in kleine Würfel schneiden, mit der angedrückten Knoblauchzehe, 3 EL Sojasauce, 1 TL Sriracha, Sesamöl, 1 TL Zucker und 1 Prise Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, durchmischen. Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und 4–6 Stunden kaltstellen.
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Mit dem Sushi-Essig in einer Schüssel mischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Für die Miso-Tare den Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwer mit Misopaste, Mirin, ½ TL Salz, 2 EL Sojasauce und 2 EL Sake in einer Schüssel gut verrühren.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel und Edamame in Salzwasser 1–2 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Das Noriblatt in feine Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Die Gemüsebrühe aufkochen. Miso-Tare auf 4 Schalen verteilen und mit dem heißen Fond aufgießen. Nudeln, Edamame und Spargel in die Schalen geben. Mit den abgetropften Radieschen anrichten. Mit Röstzwiebeln und Nori bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
