Zander lässt sich vielseitig zubereiten, daher hier etwas spezieller: Gebratenes Zanderfilet mit selbstgemachter Harissa-Tomatensoße.
150g Zwiebel
2Knoblauchzehe
1Paprikaschote, rot
3EL Olivenöl
2Dosen gehackte Tomate (ca. 400 ml)
3Lorbeerblatt
Zucker
Salz
Pfeffer
1,5TL Harissa (Würzpaste)
4Zanderfilet
1EL Tahin (Sesampaste)
125g griechischer Joghurt
4EL Pinienkerne
3Stiele Petersilie
373 kcal
1561,75 kj
14 g Kohlenhydrate
35,1 g Eiweiß
21,1 g Fett
117 mg Cholesterin
3,7 g Ballaststoffe
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Paprikaschote putzen, vierteln, Stiel und Kerne entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin glasig dünsten. Tomaten, Lorbeer und 1 Prise Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 10 Minuten einkochen lassen. Harissa untermischen, Sugo salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 140 Grad (Umluft 120) vorheizen. Etwas von dem Sugo in eine ofenfeste Form geben. Fisch mit Salz würzen und in die Form setzen. Mit dem restlichen Sugo auffüllen. Der Fisch sollte zu ca. 1/3 bedeckt sein. Im Backofen bei auf der 2. Schiene von unten 18–20 Minuten garen.
Tahin mit 30 ml kaltem Wasser und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
Fisch aus dem Backofen nehmen. Mit Pinienkernen und Tahin-Joghurt beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
