Hackbällchen mit Kürbis, Apfel & Salat

Für die Hackbällchen die Linsen nach Packungsangabe weichkochen und auskühlen lassen. Währenddessen die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch pressen. Den Feta fein zerbröseln. 100 g Kürbis grob raspeln und zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Feta, dem Hackfleisch, dem Senf und den Linsen in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten mit den Händen kräftig verkneten, dann kaltstellen.

Für den Salat den restlichen Kürbis dünn hobeln. Den Apfel abspülen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht ebenfalls dünn hobeln. Beides mit dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.

Den Römersalat abspülen, die Blätter jeweils einmal quer und der Länge nach halbieren. Hackmasse zu Bällchen formen. 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin 5 Minuten rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben und den Römersalat darin kurz bei starker Hitze schmoren lassen, dann herausnehmen. Danach das Kurkumapulver in die Pfanne geben und im Öl kurz rösten.

Sahne mit 160 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren und dann unter Rühren zur Sahne geben. Die Hackbällchen in die Pfanne legen und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar sind. Den Römersalat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hackbällchen mit der Sauce und dem gehobelten Salat auf vier Tellern anrichten. Die Petersilie grob hacken und darüberstreuen.