Das Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee lässt sich ganz einfach Selbermachen: Unsere kakaoige Variante mit braunem Zucker und Walnüssen ist besonders lecker – die Schokoladen-Walnuss-Baisers zergehen förmlich auf der Zunge!
50g Walnüsse
30g Zucker, braun
3Eiweiß
1Prise Salz
3Spritzer Zitronensaft
100g Puderzucker
3EL Backkakao
78 kcal
326,59 kj
11 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß
2,94 g Fett
0 mg Cholesterin
192 g Ballaststoffe
Zucker und 30 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Sobald das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert, die Walnusshälften hineingeben und durch ständiges Rühren im Karamell wälzen. Walnüsse auf einem Backpapier abkühlen lassen.
Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz und einigen Spritzern Zitronensaft in einer Metallschüssel unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) ca. 2 Minuten steif schlagen, bis es stabile Spitzen schlägt.
Puderzucker durchsieben und während weiterer 2 Minuten Aufschlagen langsam einrieseln lassen. Die Baisermasse sollte glänzen und sich beim Umdrehen der Schüssel nicht lösen.
Kakao durchsieben, karamellisierte Walnüsse fein hacken. Beide Zutaten unterheben.
Unter Zuhilfenahme von zwei Eßlöffeln die Baisermasse zu kleinen Häufchen von ca. 2,5 cm Durchmesser auf das Backblech aufsetzen. Darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Häufchen besteht. Baisers in den Ofen geben, Temperatur auf 120 Grad reduzieren und für 30-35 Minuten trocknen. Vollständig auskühlen lassen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
