Sie suchen ein leckeres Gericht, das mit wenig Aufwand zubereitet werden kann? Kochen Sie unsere Schweinefilet-Spargel-Pfanne mit einer köstlichen Soße aus Weißwein und Sahne!
500g Schweinefilet
2Schalotte
300g Spargel, weiß
2EL Olivenöl
1Prise Pfeffer
150ml Weißwein
1TL Gemüsebrühe
100g Creme fraiche
100ml Sahne
0,5Zitrone, unbehandelt
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
1,5TL Dijon Senf
0,5Bund Petersilie, gehackt
50g Parmesan, gehobelt
473 kcal
1980,45 kj
6 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
32 g Fett
129 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Schalotten pellen und fein hacken.
Spargel waschen, trocken tupfen, die holzigen Enden entfernen und schälen. Schalen und Enden in einem kleinen Topf mit 200 ml Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schweinefilet in einer beschichteten Pfanne portionsweise in heißem Öl anbraten, pfeffern und herausnehmen. Schalotten und Spargel im restlichen Bratfett kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe in 150 ml lauwarmem Wasser lösen und aufgießen.
Crème fraîche und Sahne miteinander verrühren und in die Pfanne geben. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Beides in die Pfanne einrühren. Für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schweinefilet in die Pfanne geben, für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Dijon-Senf und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
Schweinefilet-Spargel-Pfanne mit gehobeltem Parmesan und Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen Bandnudeln oder Baguette.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
