Genießen Sie die typischen Bratapfelaromen in Form kleiner Küchlein: Mit unserem Rezept für weihnachtliche Bratapfel-Muffins gelingt die Zubereitung ganz leicht.
400g Apfel, säuerlich
0,5Zitrone, unbehandelt
100g Mandeln, blanchiert, gestiftelt
1,5TL Zimt
60g Rosinen
100g Marzipanrohmasse
125g Butter, weich
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
2Ei
150ml Milch
200g Weizenmehl (Type 405)
50g Mandel, gemahlen
1TL Backpulver
1Prise Salz
1Msp. Nelkenpulver
1Prise Kardamom, gemahlen
2EL Puderzucker zum Bestäuben
351 kcal
1469,64 kj
40 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
19 g Fett
63 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Apfelwürfel mit 2 EL Zucker bestreuen und in der heißen Pfanne karamellisieren lassen. Mit ½ TL Zimt und Zitronenabrieb vermengen. Zitronensaft und Rosinen in einer kleinen Schüssel vermengen.
Marzipan, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Milch zugeben und verrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt, Nelke und Kardamom vermischen und unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zwei Drittel der Apfelmischung und der Mandelstifte sowie die Rosinen unter den Teig heben.
Den Muffinteig auf die Förmchen verteilen und mit den restlichen Äpfeln und Mandelstiften toppen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Es gibt Düfte, die verbinden wir fest mit bestimmten Jahreszeiten. So ist es auch mit dem süß-fruchtigen Geruch von Bratapfel. Weht er uns um die Nase, ist Weihnachten meist nicht fern. Mit Gewürzen wie Zimt, Anis, Muskatnuss, Kardamom und Nelken enthält das Bratapfel-Rezept die typischen Aromen der Advents- und Winterzeit.
Dabei muss es nicht immer die klassische Backvariante sein, in der Sie das Obst genießen. Mit unserem Bratapfel-Muffin-Rezept betten Sie die gewürzte Frucht in einen Teig und servieren handliche Küchlein – perfekt zur Tasse Tee, Kaffee oder Glühwein. Dank der Muffinpapierförmchen lassen sie sich auch gut mitnehmen – etwa zur Adventsfeier im Büro. Ist gerade keine Weihnachtszeit, müssen Sie auf Muffins mit Apfel nicht verzichten: Dann empfiehlt sich unser Rezept für Apfel-Bananen-Muffins.
Mehr als die weihnachtlichen Bratapfel-Muffins brauchen Sie nicht, um kulinarisch auf Ihre Kosten zu kommen. Wer das Dessert um weitere Leckereien ergänzen möchte, kann aber Vanilleeis dazu reichen. Am besten schmeckt diese Kombination, wenn die Küchlein noch leicht ofenwarm sind – eine warm-kalte Delikatesse, die sich mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Schokoladensoße formvollenden lässt.
Natürlich können Sie auch die Bratapfel-Muffins selbst nach Belieben aufpeppen. Mit Streuseln wird das Gebäck schön knusprig, mit einem Frischkäse-Mascarpone-Topping erhält es eine cremige Komponente. Für Fans letzterer Variante kann es sich auch lohnen, unser Bratapfel-Tiramisu auszuprobieren.
Variieren Sie auch einmal den Teig und geben Sie außer Apfel weiteres Obst wie Pflaumen in die Bratapfel-Muffins. Statt Rosinen lassen sich Cranberries verwenden und Walnüsse oder Pistazien statt Mandeln sorgen für Abwechslung beim Nussgeschmack. Einfach, aber köstlich ist es auch, die Küchlein zu zerteilen und mit Schokoaufstrich, Nussmus oder Marmelade zu bestreichen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
