Die Grillmarinade nach unserem Rezept ist ein Allrounder – sie harmoniert mit Fleisch ebenso wie mit Fisch, Tofu und Gemüse. Verfeinert wird sie mit feinstem Bourbon Whisky!
1Zitrone
1Orange
4Knoblauchzehe
3rote Zwiebel
Olivenöl
5EL Tomatenmark
4EL Balsamico-Essig
7EL Honig
2TL Worcestersauce
2TL Sojasauce
100ml Bourbon
775 kcal
3244,77 kj
98,2 g Kohlenhydrate
5,56 g Eiweiß
11,1 g Fett
0,1 mg Cholesterin
4,67 g Ballaststoffe
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Orange zur Hälfte in Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit 5 EL Wasser verrühren und bei kleiner Hitze so lange einkochen, bis eine dicke Marinade entstanden ist (ca. 10-20 Minuten).
Die Orangen- und Zitronenscheiben entfernen.
Fleisch, Tofu oder Gemüse mit der Marinade großzügig bestreichen und mindestens 30 Minuten oder länger, am besten über Nacht, marinieren. Danach Fleisch, Tofu oder Gemüse wie gewohnt grillen oder braten.
Unser Grillmarinade-Rezept verhilft Ihrem Grillgut zu raffinierter Würze und einer feinen Konsistenz. Ob Fleisch, Fisch, Roadkill Chicken oder Tofu – die Marinade aus Tomatenmark, Balsamico-Essig, Bourbon und Worcestersoße lässt alles noch zarter und saftiger werden. Auch Grillgemüse eignet sich, um damit bestrichen zu werden. Die geheime Zutat der BBQ-Marinade ist feinster Bourbon Whisky – eine Variante des US-amerikanischen Whiskeys, der für seinen kräftigen Geschmack mit süßlichen Anklängen bekannt ist. Orangen- und Zitronenscheiben, die im Topf verbleiben, bis eine dicke Marinade entsteht, fügen eine fruchtige Note hinzu, für Würze sorgen rote Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer. Im Rezeptvideo werden Ihnen die einzelnen Zubereitungsschritte veranschaulicht. Wer noch Kräuter hinzufügen möchte, findet auf unserer Themenseite zu Grillmarinaden eine Übersicht, was wozu passt. Mit Thymian können Sie beispielsweise nichts falsch machen – er bietet sich an, wenn Sie Rindfleisch marinieren möchten, und harmoniert auch mit Geflügel, Schweinefleisch, Lamm, Fisch oder Gemüse. Für echtes amerikanisches Grillvergnügen servieren Sie zum fertigen Grillgut unsere noch warme BBQ-Soße, die Sie auch als Marinade für unsere Spareribs verwenden können. Und während des Grillens dürfen Sie sich gerne einen Highball gönnen.
Die Grundzutaten eines jeden Grillmarinade-Rezeptes sind Öl, Essig und Gewürze. Es ist aber auch möglich, eine Marinade ohne Flüssigkeit herzustellen. Eine solche Mischung aus Grillgewürzen wird “Rub” genannt und eignet sich besonders gut, wenn es einmal schnell gehen muss. Sie finden ein solches Rezept in unserem Special zum Marinieren und Würzen, wo Ihnen Koch-Experte Tarik Rose in einem Video erklärt, wie die US-amerikanische Steak-Marinade entsteht. Sie benötigen hierfür einen Mörser und Röstzwiebeln sowie braunen Zucker, Meersalz, gemahlene Fenchelsaat, Paprikapulver, eine Knoblauchzehe, Ingwer, Muskat, Majoranblättchen und schwarzen Pfeffer. Wichtig ist, das Grillgut mit der Marinade abzutupfen und diese nicht zu verreiben. Die zweite Marinade, die Ihnen unser Koch-Experte vorschlägt, ist eine orientalische Grillmarinade mit Olivenöl, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel. Sehen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und lesen Sie die Tipps – zum Beispiel, was bei einer Rippchen-Marinade zu beachten ist! Spareribs schmecken ebenfalls am besten mit einer süßlich-würzigen BBQ-Marinade, die zunächst einmassiert und dann noch einmal aufgepinselt werden sollte. Suchen Sie den perfekten Begleiter für Steaks, bietet sich die klassische Pfeffersauce an. Sie haben Bourbon übrig? Wie wäre es im Winter mit einem Hot Toddy, einem leckeren Cocktail aus Schottland.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
