Wildlachs mit Orangenkruste, Orangen-Mayonaise und fruchtigem Salat.
250g Lollo Bianco
1Frühlingszwiebel
1Orange, unbehandelt
2EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer
1Prise Zucker
1EL Olivenöl, kalt gepresst
2EL Orangensaft
50g Mayonnaise
60g Joghurt, fettarm
1EL Petersilie
1TL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
2EL Orangensaft
1Prise Cayennepfeffer
Salz
500g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
60g Weißbrot
2EL Olivenöl, kalt gepresst
3EL Orangensaft
1unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
1EL Petersilie
20g Parmesan
448 kcal
1875,69 kj
19 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
26 g Fett
4 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Die gehackte Petersilie mit den restlichen Zutaten für die Mayonnaise in einer Schüssel gut miteinander verrühren und abschmecken.
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Orange filetieren. Die Orangenzesten, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und solange rühren, bis sich das Salz auflöst. Olivenöl und Orangensaft einrühren. Den Salat mit den Orangenfilets in eine Schüssel geben und das Orangendressing darüber geben und mischen.
Für die Orangenkruste das Weißbrot in einem Mixer fein hacken, mit Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, Petersilie und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundherum 4 Minuten braten. Auf ein Backblech legen und die Orangenkruste darauf verteilen.
Wildlachs mit dem Salat und der Orangen-Mayonnaise anrichten
Im Backofen bei 200°C unterm heißen Grill kurz überbacken.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
