Einen wunderbar luftigen Teig mit frischen Beeren und einer fruchtigen Creme zu kombinieren, funktioniert bestens auch ohne tierische Produkte. Bereiten Sie einfach unsere vegane Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung zu, für die Sie weder Butter noch Eier benötigen.
225g Weizenmehl (Type 405)
2TL Backpulver
1TL Natron
150g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
75ml Rapsöl
75ml Sojadrink
250ml Mineralwasser, classic
350g Erdbeeren
400ml Sahne, vegan
2Päckchen Sahnesteif
2Päckchen Vanillezucker
4TL Erdbeerkonfitüre
3EL Puderzucker
Zucker zum Arbeiten
400 kcal
1674,8 kj
34 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß
28 g Fett
0 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermischen. Rapsöl, Sojadrink und Mineralwasser zugeben und zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle aufrollen. Eingerollt auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und klein schneiden. Schlagsahne mit Hilfe von Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen.
Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig ausrollen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Mit der Creme bestreichen sowie mit den Erdbeeren belegen. Die Biskuitrolle wieder aufrollen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit Puderzucker besieben und nach Belieben mit Erdbeeren dekorieren.
An vegane Ernährung denken viele bei einem traditionellen Biskuitrolle-Rezept wohl erst einmal nicht. Theoretisch braucht man für einen Biskuitteig Eier – aber unsere Biskuitrolle kommt auch ohne Eier aus. Die Klebewirkung erzielen Sie mithilfe von Rapsöl. Das ist dank seiner weitestgehenden Geschmacksneutralität gut geeignet – übrigens auch für andere rein pflanzliche Backspezialitäten wie unseren veganen Streuselkuchen. Zum Teig gesellt sich bei der veganen Erdbeerrolle die Creme. Normalerweise benötigen Sie Sahne, eventuell auch Frischkäse. Bei unserem veganen Biskuitrolle-Rezept setzen Sie stattdessen einfach auf pflanzliche Ersatzprodukte, etwa auf Soja- oder Kokosbasis. Die Erdbeerkonfitüre können Sie dagegen bedenkenlos nutzen, denn in Deutschland muss sie laut Vorgabe ohne Gelatine auskommen. Weitere Ideen für tierproduktfreies Backen finden Sie unter unseren Rezepten für vegane Kuchen.
Möchten Sie eine vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren zubereiten, steht der Verzicht auf tierische Produkte natürlich oben auf der Liste. Vollen Genuss bekommen Sie dennoch nur, wenn Sie auch wirklich frische Erdbeeren verwenden. Nur die sind angenehm süß und bringen lediglich eine dezente Säure mit. Theoretisch bekommen Sie die Beeren für unsere Biskuitrolle ohne Sahne das ganze Jahr über. In Deutschland geerntete Erdbeeren finden Sie dagegen nur von Mai bis Ende September: die beste Zeit für unsere vegane Biskuitrolle – oder unsere Erdbeer-Roulade. Wenn Sie Biskuitteig auch mit anderen Zutaten wie Mascarpone oder alternativen Früchten wie Heidelbeeren kombinieren möchten, durchstöbern Sie außerdem unsere Biskuit-Rezepte. Hier finden Sie auch unsere Milchschnitten-Torte.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
