Schnell und einfach zubereitet und einfach ein Genuss: Mit Kokosmilch wird das Thai-Curry mit Rind und Quinoa schön cremig!
150g Quinoa
2Stängel Frühlingszwiebel
4Stängel Koriander, frisch
1TL Sesamöl
1Handvoll Cashewkerne
400g Rindfleisch
2TL Currypaste, grün
1Limette, davon der Saft
1TL Honig, flüssig
4EL Sojasauce
1EL Erdnussöl
1rote Zwiebel
450g Zuckerschoten
150g Erbsen, frisch oder TK
1Brokkoli
1Mango
1EL Sesamöl
400ml Kokosmilch
1TL Salz
1TL Currypulver
3TL Kokosraspeln
427 kcal
1787,85 kj
53 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiß
7 g Fett
51 mg Cholesterin
12 g Ballaststoffe
Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Limette heiß abwaschen und auspressen. Limettensaft, Erdnussöl, Sojasauce, Honig, grüne Currypaste mit einem Esslöffel Wasser zu einer Marinade verrühren. Das Rindfleisch für 15 Minuten marinieren.
Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen trennen und waschen. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und nach Belieben grob zerkleinern.
Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das marinierte Fleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebeln hinzugeben und mit anrösten. Zuckerschoten, Erbsen und Brokkoli hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen.
Das Thai-Curry für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Currypulver abschmecken
Für die Beilage den Quinoa in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Einen Teil Quinoa mit zwei Teilen gesalzenem Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe mit Deckel ausquellen lassen, bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat. Dabei gelegentlich umrühren.
Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und fein hacken. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Quinoa, Frühlingszwiebeln, Koriander und Cashewkerne 2-3 Minuten anschwitzen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern herunterschneiden und grob zerkleinern.
Quinoa und Thai-Curry auf Tellern anrichten und mit Kokosraspeln und Mango garniert servieren.
Lukas Dauser ist ehemaliger Kunstturner und da wollten wir ihm natürlich ein besonders schmackhaftes aber leichtes Rezept servieren. Er hat uns im Anschluss ein paar Fragen zum Rezept und zum Thema Ernährung beantwortet:
1. Lukas, die wichtigste Frage zuerst: Wie hat Dir Dein Erfolgsrezept geschmeckt? Das Rezept war sehr lecker. Vor allem die nicht alltäglichen Zutaten wie das Erdnussöl und der Koriander haben mich voll und ganz überzeugt. Meine Mutter hat es direkt am Tag danach gekocht und war auch begeistert.
2. Wie ernährst Du Dich, um fit zu bleiben und welchen Stellenwert hat Ernährung für Dich privat und im Sport? Der Sport ist mein Beruf und da hat die Ernährung einen großen Stellenwert. Darum achte ich schon extrem auf eine ausgewogene Ernährung. Außerdem spürt man beim Turnen jedes Gramm und sollte deswegen besonders darauf achten.
3. Was ist Dein absolutes Lieblingsgericht? Mein absolutes Lieblingsgericht ist Pizza. Das gibt es aber leider nur an meinem „Cheatday“ alle zwei Wochen.
Weitere Team D Erfolgsrezepte gibt es hier.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
