Herrlich zarte Rehkeule mit Süßkartoffelstampf und grünen Bohnen. Dazu ein Glas Rotwein und Sie haben ein perfektes Abendessen und machen damit ganz schön Eindruck.
400g Süßkartoffel
1,5kg Rehkeule
2TL Rapsöl
1Karotte
150g Sellerie
2Zwiebel
100g Apfel
300ml Rotwein
1Liter Wildfond
200g Bohnen, grün
2TL Butter
1TL Zimt
Salz
Pfeffer
1150 kcal
4815,05 kj
29 g Kohlenhydrate
125 g Eiweiß
54 g Fett
421 mg Cholesterin
5,9 g Ballaststoffe
Für die Rehkeule den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel putzen, auf der Oberfläche einritzen und für 25-30 Minuten im Backofen garen
Die Rehkeule von Sehnen und Fett befreien. Die Karotten sowie den Sellerie und die Zwiebeln von Schale befreien und in grobe Würfel schneiden. Den Apfel schälen, von Kerngehäuse befreien und würfeln.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rehkeule rundherum anbraten. Die Rehkeule aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Karotten-, Sellerie- und Zwiebelwürfel anrösten. Mit Rotwein sowie dem Wildfond ablöschen und auffüllen.
Das Gemüse sowie den Apfel in einen Bräter geben. Die Rehkeule oben auflegen und den Fond angießen. Die Rehkeule zur Süßkartoffel geben und für 30-40 Minuten auf 80°C Kerntemperatur backen.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auskratzen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben. Die Milch in einem separaten Topf aufkochen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Milch unter den Süßkartoffel-Mash ziehen.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Bohnen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit der Rehkeule und dem Süßkartoffelstampf servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
