Zarte Kalbsschnitzel in einer cremigen Sauce aus aromatischem Marsala-Wein. Dieses traditionelle italienische Gericht kombiniert raffinierte Aromen mit einer eleganten Zubereitung, ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Einfach, lecker und authentisch!
4Kalbsschnitzel
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
50g Weizenmehl (Type 405)
2Schalotte
250g Pilze, gemischt
2Zweige Thymian
2EL Butter
2EL Olivenöl
150ml Marsala
250ml Kalbsfond
1Lorbeerblatt
2EL Creme fraiche
2Stiele Petersilie, glatt
590 kcal
2470,33 kj
44 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiß
37 g Fett
122 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Kalbsschnitzel einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer plattieren. Salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel in Mehl wenden und vorsichtig abklopfen.
Schalotten pellen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
1 EL Butter und das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Restliche Butter hineingeben, Schalotten und Pilze hineingeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Thymian zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Marsala ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Fond angießen, Lorbeerblatt zugeben und die Soße auf die Hälfte reduzieren lassen. Nach Belieben mit 2 EL Creme Fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Scaloppine al Marsala mit Petersilie garnieren und servieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Risotto.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
