Kuschari

Unser Kuschari-Rezept – Leckeres aus der Garküche Ägyptens

Egal ob für Reisende oder Einheimische: Wer in Ägypten hungrig ist, hat es selten weit zur nächsten Garküche. Und dort bekommen Sie garantiert für wenig Geld ein schmackhaftes Kuschari zu essen. Kuschari, das ist quasi das ägyptische Nationalgericht. Einfach in der Zubereitung, aus soliden Zutaten wie Linsen, Reis, kleinen Nudeln und Kichererbsen gekocht und mit gerösteten Zwiebeln vermengt, sättigt es auch nachhaltig. Dabei spart der gehaltvolle Sattmacher Kuschari nicht unbedingt an Kalorien – aber auch nicht am Geschmack. Gewürzt wird unser Kuschari-Rezept gleich doppelt: In die Mischung aus Reis, Makkaroni, roten Linsen und Kichererbsen kommen Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika. Auch die Tomatensoße, die unbedingt mit ins Rezept gehört, wird noch einmal gewürzt: Hier ergänzen Chili, Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl weitere Gaben von Kreuzkümmel und Koriander. Sie mögen Makkaroni lieber als Auflauf? Dann ist unser Rezept für Blumenkohl Mac and Cheese vielleicht eine Option für Sie.

So bereiten Sie die roten Linsen für Kuschari perfekt zu

In einem guten Kuschari verbirgt sich einiges an orientalischer Gewürzvielfalt. Das verleiht dem an sich schlichten Rezept sein tolles Aroma – und hat sicherlich dazu beigetragen, dass die Ägypter ihr Kuschari so lieben. Wie viele Rezepte der Küche Ägyptens, so ist auch Kuschari vegetarisch: Gemüse und Hülsenfrüchte spielen eine zentrale Rolle in der Kochkunst des Landes. Die eine oder andere Garküche soll das Gericht allerdings auch mit Hackfleisch zubereiten. Werden Sie hier gerne kreativ, wenn Sie Kuschari einmal mit Fleisch oder Fisch probieren wollen.

Übrigens: Die Linsen für dieses und andere Rote-Linsen-Rezepte, wie z. B. Curry-Linsensuppe, müssen Sie vor dem Kochen nicht extra einweichen. Spülen Sie sie nur gründlich unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie anschließend in der doppelten Menge Wasser in etwa 15 Minuten gar.