Dieses einfache Himbeerkuchen-Rezept ist ein Fest für die Sinne. Nur 40 Minuten Arbeitszeit ✓ Zum Kaffee oder als Dessert ✓ Jetzt backen und genießen!
3Ei
75g Zucker
75g Mehl
1TL Backpulver
150g Schokoladenkuvertüre, weiß
200g Sahne
200g Schmand
500g Himbeeren
1EL Puderzucker
220 kcal
921,14 kj
20,9 g Kohlenhydrate
3,9 g Eiweiß
14 g Fett
76 mg Cholesterin
1,8 g Ballaststoffe
Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren und kurz unter den Eischnee heben. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und locker unterziehen. Biskuitmasse in eine mit Backpapier belegte Springform (28 cm Durchmesser) geben und vorsichtig glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) ca. 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Creme Kuvertüre klein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Herunternehmen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Schmand und abgekühlte Kuvertüre verrühren, Schlagsahne locker unterziehen.
Himbeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, dann vorsichtig trocken tupfen. Biskuitboden aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte legen. Creme gleichmäßig darauf streichen. Mit Himbeeren belegen und ca. 1 Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anfang Juli ist es endlich so weit: Die Himbeeren haben Hochsaison und verführen Sie mit ihrem fruchtig-süßen Aroma. Die beliebten Beeren lassen sich besonders gut in Kuchen, Torten, Sorbets und Dessert verarbeiten. Himbeeren aus Europa finden Sie übrigens bis September im Angebot.
Für unser Himbeerkuchen-Rezept mit frischen Beeren, Schmand und Biskuitboden gibt es selbstverständlich noch zahlreiche Zubereitungs-Varianten. Statt mit einem Biskuitteig lässt sich der saftige Obstkuchen mit einem schnellen Rührteig oder einem Quark-Öl-Teig zubereiten. Bei diesen Himbeerkuchen vom Blech mit Pudding und/oder Streuseln können Sie die Himbeeren direkt in den Teig geben und mitbacken. Möchten Sie die Himbeeren hingegen auf den Kuchen legen, bestreichen Sie den Teig nach dem Backen mit einer köstlichen Creme aus Mascarpone, Quark-Sahne oder Vanillepudding.
Himbeerkuchen oder Himbeertorte – entdecken Sie in unserer Rezeptewelt viele Ideen für süße Kreationen wie unsere kleine Himbeertorte, den Himbeer-Streuselkuchen, den Brombeer-Himbeer-Kuchen, Himbeer-Sahne-Torte, Schoko-Himbeer-Torte oder eine knusprige Himbeer-Rhabarber-Galette.
Tipp: Unser Himbeerkuchen-Rezept lässt sich natürlich auch mit anderen Beeren zubereiten. Belegen Sie den Biskuitboden doch mal mit Erdbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Oder Sie verwenden gleich zwei Arten von Früchten wie bei unserem Erdbeer-Himbeer-Torte-Rezept!
Einen Biskuitboden können Sie gut vorbacken: Er lässt sich dann bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Möchten Sie ihn länger lagern, können Sie den Biskuit auch einfrieren. Verpacken Sie ihn dazu luftdicht in Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel und nehmen Sie ihn ca. fünf Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank. Soll es noch schneller gehen, können Sie den Biskuitboden auch fertig kaufen. Nicht einmal eine Stunde dauert es außerdem, bis unsere Himbeermuffins fertig sind.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
