Mohnback selber machen? Unser Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie einfach das funktioniert! In nur 25 Minuten haben Sie eine praktische Zutat für Kuchen, Torten und Mohnschnecken zur Hand. Stellen Sie am besten gleich eine größere Menge auf Vorrat her!
250g Blaumohn
0,5Zitrone, unbehandelt
120ml Milch
1Päckchen Vanillezucker
80g Zucker
50g Butter
509 kcal
2131,18 kj
38 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß
38 g Fett
30 mg Cholesterin
13 g Ballaststoffe
Blaumohn in einer Küchenmaschine fein zermahlen.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Milch, Vanillezucker, Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zitronenabrieb und gemahlenen Mohn zugeben und bei geringer Hitze unter Rühren für 2 Minuten köcheln lassen.
Topf von der Herdplatte ziehen und die Mohnmischung weitere 10 Minuten ziehen lassen, bis die Masse merklich eindickt. Nach Belieben weiterverarbeiten.
Mohnback ist eine praktische Sache: Das Fertigprodukt erleichtert Ihnen die Arbeit beim Backen und beschleunigt die Herstellung von Kuchen, Torten und anderem Gebäck wie Mohnschnecken. Industriell hergestelltes Mohnback oder Mohnfix besteht aus Zutaten wie gemahlenem Mohn, Zucker, Grieß, Milch oder Milchersatz, Butter oder anderem Fett und ist oft mit Vanille oder Zitrone aromatisiert. Sie müssen die Mischung für Füllungen aber nicht zwangsläufig kaufen: Wir zeigen Ihnen mit diesem Rezept, wie Sie die Mohnmasse selber machen. Der Vorteil: Sie wissen genau, was drin ist und müssen sich über Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe keine Gedanken machen!
Profi-Tipp: Stellen Sie gleich eine größere Menge Mohnback her und frieren Sie einen Teil davon ein. So haben Sie stets eine leckere Füllung für Rezepte wie unseren saftigen Käsekuchen mit Mohn oder den polnischen Mohnkuchen Makowiec griffbereit.
Die Mohnmasse nach Rezept herzustellen dauert nur 25 Minuten und erfordert lediglich einige einfache Arbeitsschritte. Wir verwenden Blaumohn für das Rezept: Der verfügt über ein intensiveres Aroma als Graumohn. Wenn er gemahlen verkauft wird, wird Mohn auch als “Backmohn” bezeichnet. Eine andere Bezeichnung für Blaumohn lautet Schlafmohn, weil der Saft dieser Pflanze das Opiumalkaloid Morphin enthält. Dieses ist zwar nicht in den Mohnkörnern selbst enthalten, waschen Sie den Blaumohn dennoch vorsichtshalber mit lauwarmem Wasser, bevor Sie ihn für Ihren selbst gemachten Mohnback mahlen. Manchmal gelangt bei der Ernte nämlich etwas von dem Mohnsaft an die Körner – der Waschvorgang entfernt mögliche Spuren von Morphin. Zum Aromatisieren der Mohnmasse verwenden wir Zitronensaft und Vanillezucker. Sie können auch gehobelte Mandeln, Rumaroma, Rosinen oder echte Vanille mit hineingeben, um andere Geschmacksnuancen zu erzielen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
