Das Beste am Käsekuchen ist die Creme? Dann ist dieses Rezept für Käsekuchen ohne Boden genau das Richtige: Hier überzeugt nicht nur der Geschmack, sondern auch der geringere Aufwand. Denn ohne Boden bleibt ein doppeltes Backen erspart.
7Ei
300g Zucker
1,5Päckchen Vanillezucker
2Prisen Salz
1,5Päckchen Puddingpulver Vanille
1Päckchen Backpulver
1Zitrone
190g Butter
1kg Magerquark
400g Erdbeeren
etwas Butter für die Form
365 kcal
1528,26 kj
36,9 g Kohlenhydrate
15,9 g Eiweiß
16,8 g Fett
174 mg Cholesterin
0,7 g Ballaststoffe
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel schaumig rühren. Vanillepuddingpulver, Backpulver, den Saft der halben ausgepressten Zitrone, Butter und Quark unterrühren.
Die Springform (⌀ 26 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen. Den Käsekuchen für 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen kreisrund ca. 2 cm tief einschneiden (ca. 3 cm entfernt vom Rand).
Nach der Backzeit den Backofen ausstellen und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Springform lösen.
Erdbeeren waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Käsekuchen verteilen.
Obwohl in einem Käsekuchen nur wenige Zutaten auf einfache Art verarbeitet werden, gilt der süße Klassiker als unwiderstehlich. Das Geheimnis liegt in der cremigen Füllung: Je nach Rezept sorgen Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker, Quark, Butter, Zitrone und Grieß für die typische Konsistenz, die so lecker auf der Zunge zergeht. Dazu kommen fruchtige Ergänzungen, mit denen Sie Ihren Käsekuchen nach Lust, Laune und Saison verfeinern können. In der sommerlichen Beerenzeit ist zum Beispiel ein Rezept für einen Heidelbeer-Käsekuchen erste Wahl, im Winter macht sich ein Zitronen-Käsekuchen oder Weihnachts-Cheesecake gut auf der Kaffeetafel. Die meisten Rezepte für Käsekuchen sehen als Grundlage für die Masse einen Boden aus Mürbeteig oder Butterkeksen vor und werden im Ofen gebacken. Ob Sie eine Springform verwenden oder einen Blechkuchen zaubern, bleibt in vielen Fällen ganz Ihnen überlassen. Lediglich für Käsekuchen mit hohem Rand ist eine runde Form besser geeignet, etwa bei unserem herrlich schokoladigen Stracciatella-Käsekuchen-Rezept. Bei einem Käsekuchen ohne Boden sparen Sie sich dagegen etwas Zeit. Hier müssen Sie nur die Zutaten vermischen und einmal backen: In unserem Rezept verleihen Puddingpulver und Ei dem Quarkkuchen den nötigen Halt.
Wenn Sie sich für ein Käsekuchen ohne Boden-Rezept entscheiden, ist eine feste Konsistenz der Quarkmasse besonders wichtig. Bei Kuchen, die ohne Tortenboden gebacken werden, sorgen Zutaten wie Puddingpulver und Ei für eine feste Struktur. Das Anbrennen des Bodens lässt sich verhindern, indem Sie die Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Käsekuchen ohne Boden schmeckt warm besonders lecker. Für ein feineres Aroma können Sie Vanillezucker beziehungsweise -mark, Fruchtlikör oder Orangeat hinzufügen. Möchten Sie den Kuchen verzieren, eignen sich ganze Früchte, Fruchtmark, Baiser, Sahne oder einfach Puderzucker. Weitere Tipps und Ideen rund um den beliebten Klassiker finden Sie in unserer Übersicht Käsekuchen-Rezept: beliebte Quarkkuchen fürs Kaffeekränzchen. Suchen Sie eine Backidee mit Früchten, aber ohne Quark, Frischkäse und Sahne empfehlen wir unser Rezept für Birnentarte. Und apropos Frischkäse: Mit unserem Rezept zum Frischkäse selber machen gelingt Ihnen das Molkereiprodukt auch zu Hause.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
