Ein Herbst ohne Kürbissuppe? Unvorstellbar! Wie gut, dass wir das perfekte Kürbissuppen-Rezept für Sie haben. Genießen Sie unsere pikante Kürbissuppe mit knusprigem Brot – knackige Croûtons und frische Kräuter obendrauf, fertig ist der herbstliche Klassiker. So einfach, so lecker!
Crème fraîche
Kräuter, frische
Croutons
200g Kartoffel, mehlig kochend
1Paprika, orange
2Frühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
2EL Rapsöl, kalt gepresst
750g Kürbisfleisch
750ml Gemüsebrühe
1Handvoll Petersilie
Muskatnuss
1EL Sahne
Salz
Pfeffer
155 kcal
648,95 kj
19 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiß
6 g Fett
Kartoffeln schälen und würfeln, Kürbisfleisch je nach Sorte schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika von den Kernen und dem Ansatz befreien und würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (1 Wassertropfen sollte darin brutzeln). Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Petersilie hacken und dazuzugeben. Dann 10 bis 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Nach Belieben mit Crème Fraîche, Croutons und Kräutern servieren.
Herbstzeit ist Kürbiszeit – auch wenn Suppen das ganze Jahr über lecker schmecken. Für unser Rezept können Sie verschiedene Speisekürbisse verwenden, so zum Beispiel die Sorten Hokkaido oder Butternut. Beide verfügen über aromatisches Fruchtfleisch und lassen sich ganz einfach zubereiten. Beim Hokkaido können Sie sogar auf eine Verarbeitung mit Schale setzen. Die Sorte Butternut besitzt eine dickere Schale, die jedoch auch mitgegart werden kann. Die Kürbiswahl ist hier lediglich Geschmackssache – die einen bevorzugen den Hokkaido, die anderen schwören auf Butternut. Unser Tipp: Einfach ausprobieren!
PS: Allen Hokkaido-Fans legen wir unser Rezept für Hokkaido-Kürbissuppe ans Herz. Ein Genuss, der von innen wärmt und herrlich aromatisch schmeckt. Apropos aromatisches Wintergemüse: Probieren Sie unbedingt auch unsere Schwarzwurzelsuppe.
Damit unser warmes Gericht schön sämig und sättigend wird, bereiten wir unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln als weiterer Zutat zu. Die Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit und sorgt für Konsistenz. Wer Kürbiscremesuppe mag, der verwendet einfach mehr Sahne. Eine vegane Variante ist übrigens unsere köstliche Kürbis-Kokos-Suppe – exotisch, aromatisch und super einfach. Und wenn Sie nicht genug bekommen können von Speisen rund um das schmackhafte Fruchtgemüse, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Ofenkürbis mit Zimt, Honig und Feta sowie die Rezepte für Kürbispolenta mit Rucola und Kürbisbrötchen. Klingt lecker? Ist es auch!
Küchen-Tipp: Sollten Sie keinen Pürierstab oder Küchenmixer haben, ist das kein Problem. Kochen Sie Kürbis und Kartoffeln sehr weich und verwenden Sie anschließend eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer. Mit ein bisschen Übung gelingt dann Ihre Kürbissuppe auch ohne Pürieren. Und noch ein Tipp: Abgekühlte Kürbissuppe können Sie problemlos einfrieren, zum Beispiel in kleinen Portionen. Im geeigneten Behälter hält sich Kürbissuppe circa drei Monate im Gefrierfach. So können Sie Kürbissuppe haltbar machen – und das Gericht mit nur einmal Kochen die ganze Herbst- und Wintersaison über genießen. Wir wünschen guten Appetit!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
