Genießen Sie fruchtig-nussige Cookies, die den Plätzchenteller zu Weihnachten füllen oder ganzjährig zum Kaffee schmecken! Das Zitronenaroma der Plätzchen erinnert an italienisches Mandelgebäck – eine köstliche Kombination!
3EL Erdbeerkonfitüre
350g Dinkelvollkornmehl
1Zitrone, unbehandelt
50g Mandel, gemahlen
100g Rohrohrzucker
175g Butter
1TL Zimt
1Msp. Nelken
1Msp. Kardamom
1Ei
25ml Zitronensaft
8Mandarine
600ml Früchtetee
1TL Apfelzucker
231 kcal
967,15 kj
27 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß
12 g Fett
Mehl in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben.
Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig teilen, in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen und mit verschiedenen Formen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte eine Öffnung ausstechen.
Die Plätzchen 10 bis 15 Minuten bei 150 Grad backen, nicht zu braun werden lassen. Plätzchen direkt vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Plätzchen ohne Aussparung mit der erwärmten Erdbeermarmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Aussparung auf die Plätzchen mit der Marmeladenfüllung legen.
Zur Aufbewahrung in einer Keksbox kühl lagern. Wenn gewünscht dazu Mandarinen und gezuckerten Früchtetee servieren.
Gemahlene Mandeln sind in zahlreichen Back-Rezepten zu finden und lassen sich vielfältig mit weiteren Zutaten kombinieren. Neben Schokolade, Vanille und Marzipan sind es vor allem Früchte, die geschmacklich mit den Nüssen harmonieren (überprüfen Sie diese Theorie gern mit unserem schnellen Nussknacker-Rezept!). In unserem Mandelplätzchen-Rezept verleiht Zitronensaft dem Teig aus Dinkelvollkornmehl, Zucker, Mandeln, Butter, Ei und weihnachtlichen Gewürzen eine frische Note. Für die fruchtige Komponente sorgt Erdbeerkonfitüre, die als Füllung zwischen zwei Kekse kommt. Sie können die Plätzchen aber auch mit jeder anderen Fruchtmarmelade backen. Eine leckere Mischung ergibt sich beispielsweise mit Kirschen, die als Ragout in unserem Rezept für das Kirschdessert im Mandelnest den Mehl-Nuss-Teig krönen. Für das Mandelplätzchen-Rezept lassen sich außerdem Konfitüren bzw. Fruchtgelees mit Himbeeren, Aprikosen, Zwetschgen, Apfel, Birne, Orangen oder Cranberrys verwenden: Seien Sie hier ruhig kreativ und probieren Sie ganz nach Geschmack verschiedene Möglichkeiten aus.
Selbst gebackene Kekse lassen sich wunderbar im Advent verschenken oder erfreuen die Kinder auf der nächsten Geburtstagsparty. Auf Hochzeiten sind sie ein hübsches Gastgeschenk, das Brautpaare den Teilnehmern am Ende der Feier überreichen. In besonderen Formen gebacken bieten sie auch etwas fürs Auge. Unsere Mandel-Herzen etwa passen als Symbol der Liebe hervorragend zu diesem Anlass! Sie können auch unsere Mandelplätzchen einfach mit einer Herzform ausstechen. Lassen Sie sich auch von unseren weiteren Ideen für essbare Gastgeschenke inspirieren! Für das weihnachtliche Backen mit Nüssen empfehlen sich als Klassiker schlechthin Lebkuchen. Farbige Akzente setzen Sie auf dem Weihnachtsteller mit bunten Mandel-Makronen, deren luftiger Teig ohne Mehl auskommt. Neben gemahlenen Mandeln besteht das köstliche Gebäck nur aus Zucker, Eiklar, Backpulver, etwas Salz und Lebensmittelfarbe. Bevorzugen Sie das fruchtig-frische Aroma, das auch die Mandelplätzchen nach unserem Rezept auszeichnet, sind auch die Mandel-Pinien-Plätzchen mit Orange einen Versuch wert!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
