Dieses Rezept für heiße Tage müssen Sie ausprobieren: Unsere vegetarische Gurkenkaltschale ist schnell zubereitet und herrlich erfrischend!
1Salatgurke
300g Joghurt
1Becher Saure Sahne
2Bund Dill
2Knoblauchzehe
0,5TL Zucker
Salz
Pfeffer
Baguette
254 kcal
1063,45 kj
28 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiß
11 g Fett
24 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Die Salatgurke schälen. Vier Scheiben abschneiden und beiseite legen. Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften fein reiben.
Den Joghurt in eine Schüssel geben, 4 Teelöffel zurückbehalten. Die Saure Sahne dazugeben und verrühren. Dill waschen, hacken und zum Joghurt geben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in den Joghurt drücken. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
Die Gurkenmasse unter den Joghurt heben und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die zurückbehaltenen Gurkenscheiben fein würfeln. Die Gurkenkaltschale noch einmal umrühren und in Teller füllen. Mit 1 Klecks Joghurt und den Gurkenwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Dill garnieren. Dazu reichen Sie das Baguette.
Kaltschalen sind besonders im Sommer als Hauptgericht eine tolle Alternative zu heißen Suppen. Es gibt sie in verschiedenen Variationen – auf Milch- oder Joghurt-Basis, aus frischem Gemüse oder – als Süßspeise – aus Obstsorten der Saison.
Vor allem in den orientalischen Ländern ist die Gurkenkaltschale ein traditionelles Gericht, das von Land zu Land variiert. Unser Rezept ähnelt zum Beispiel dem türkischen “Cacik”, einer Joghurt-Kaltschale mit geraspelter Gurke und getrockneten Minzblättern, die in der Türkei als erfrischende Beilage zu vielen Gerichten gereicht wird. In Griechenland wird dafür Quark verwendet und ist uns bekannt als “Zaziki”. Im Libanon wird das Gericht mit Kefir zubereitet und mit Kreuzkümmel abgeschmeckt. Für unsere Gurkenkaltschale benötigen Sie nur wenige Zutaten: Joghurt, Saure Sahne, eine Salatgurke und Dill – zwei gepresste Knoblauchzehen geben der kalten Suppe den nötigen Pfiff. Genießen Sie dazu frisches Baguette!
Perfekter Starter für eine Sommerparty Rund um die Gurkenkaltschale gibt es viele Rezepte. Eine Variante ist unsere kalte Gurkensuppe mit Frühlingszwiebeln. Die Gurke wird mit etwas Frischkäse und Knoblauch püriert und mit Worcester-Sauce, Salz und Zucker gewürzt. Stellen Sie die Suppe vor dem Servieren kalt und reichen Sie Grissini dazu. In kleine Gläser gefüllt, ist die Gurkensuppe auch der perfekte Starter für Ihre nächste Sommerparty! Gerade bei hohen Temperaturen können Sie sich zudem an unseren Ideen für Essen bei Hitze orientieren.
Etwas aufwendiger in der Zubereitung, dafür aber sehr raffiniert, ist unsere kalte Gurkensuppe mit Lachs. Hierfür werden Mini-Gurken mit einer Farce aus püriertem Lachsfilet und Sahne gefüllt und nach dem Frosten in Scheiben geschnitten. Dieses Rezept eignet sich zum Beispiel hervorragend als Vorspeise für ein gemütliches Sommer-Dinner mit Freunden.
Mögen Sie es gerne fruchtig? Dann empfehlen wir Ihnen unser Rezept für kalte Gurken-Melonensuppe! Hierfür wird die Gurke mit Galia-Melone, Buttermilch und Sellerie püriert und in Gläser gefüllt. Auch hier passen Grissini oder Baguette gut dazu.
Zum Schluss noch ein paar Tipps, damit Ihnen die Gurkenkaltschale gut gelingt:
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
