Das grüne Gemüse bleibt durch die Sous-Vide-Methode besonders aromatisch und knackig. Probieren Sie unsere Variante mit Brokkoli und Rosenkohl.
1Brokkoli
400g Rosenkohl
1Knoblauchzehe
1Zwiebel
1Zitrone, unbehandelt
4EL Olivenöl
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
50g Parmesan
140 kcal
586,18 kj
13 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
7 g Fett
8 mg Cholesterin
7 g Ballaststoffe
Brokkoli waschen und in einzelne Röschen schneiden. Rosenkohl waschen, ggf. äußere Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einritzen. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben sowie die Hälfte des Safts auspressen. Brokkoli und Rosenkohl mit dem Zitronenabrieb und je 1 EL Öl in getrennte Vakuumierbeutel geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Beutel in das Vakuumiergerät einklemmen und die Luft absaugen.
Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen und auf 85 Grad erhitzen. Die Temperatur mit einem Bratenthermometer kontrollieren. Gemüse hineingeben und 45 Minuten garen.
Das Gemüse aus dem Wasserbad nehmen und dem Vakuumbeutel entnehmen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Brokkoli und Rosenkohl dazugeben und ca. 5-6 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein hobeln.
Brokkoli und Rosenkohl mit gehobeltem Parmesan anrichten und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
