Zutaten
100gZwiebel
2Knoblauchzehe
150gZucchini
150gZucchini, gelb
200gAubergine
150gKarotte
150gPaprika, rot
100gChampignon, braun
150gCocktailtomaten
3ELOlivenöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer
2ELEssig
0.5ELThymianblatt
0.5ELRosmarinnadeln
50gOliven, schwarz, entsteint
Für das Gemüse:
Utensilien
- Feta
Ernährungsinfo
295 kcal
1235.11 kj
12 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiß
22 g Fett
26 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in grobe Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine von Blüten- und Stielansatz befreien, Zucchini in Scheiben, Aubergine in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen und in etwa 4 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Tomaten von den Stielansätzen befreien und halbieren. Kräuter waschen, trocken schleudern und hacken.
Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Zucchini, Aubergine, Karotten und Paprika zugeben, unter Rühren anbraten, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Hitze reduzieren und unter mehrmaligem Wenden in etwa 15 Minuten fertig braten.
In den letzten 5 Minuten die Champignons, Tomaten, Kräuter und die Oliven zugeben. Nochmals abschmecken.
Pfannengemüse anrichten und mit zerbröckeltem Feta bestreuen und servieren.
Pfannengemüse-Rezept: farbenfrohe Gemüsepfanne
Laut Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist die Faustregel für eine gesunde Ernährung ganz einfach: "5 am Tag"! Das bedeutet: Sie sollten fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag essen, jede Portion so groß wie Ihre Hand. Bei dieser Vorgabe hilft Ihnen unser mediterranes Rezept für Pfannengemüse. Es zeigt außerdem, dass Genuss kein Fleisch benötigt! Viel buntes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten, kräftige Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Oliven sorgen für einen intensiven Geschmack und die Nährstoffe, die Ihr Körper täglich benötigt. Ein perfektes Beispiel für die mediterrane Ernährung.
Ein weiterer großer Vorteil von unserem Pfannengemüse-Rezept ist die einfache Zubereitung. Selbst als Kochanfänger meistern Sie dieses leckere Gericht ganz einfach. Sie müssen lediglich alle Zutaten schneiden bzw. hacken und in die Pfanne geben. Wenn Sie nichts gegen etwas mehr Kohlenhydrate in Ihrem Essen haben, dann empfehlen wir Ihnen unser Gemüse-Reispfanne-Rezept. Auch hier sorgt viel Gemüse für eine farbenfrohe Vielfalt auf dem Teller, nur dass hier noch Reis für eine lang anhaltende Sättigung sorgt. Ebenso gut können Sie all die knackigen Zutaten – wie in unserem Rezept für gegrillte Paprika – auch im Backofen bzw. auch auf dem Rost garen. Wie Sie dabei vorgehen, erfahren Sie durch unsere Rezepte für Gemüsespieße und Grillgemüse.
Einfache Pfannengerichte – gesund essen auch im Alltag
Leckeres Essen muss nicht immer mit großem Kochaufwand verbunden sein. Unser Pfannengemüse-Rezept zeigt, dass leckere, aromatische und vielfältige Zutaten letztlich wichtiger sind als eine komplizierte Zubereitung. Pfannengerichte wie unser Rezept, das übrigens für die Mittelmeerdiät geeignet ist, sind oft mindestens genauso schnell zubereitet wie Fertiggerichte, schmecken jedoch besser und Sie können genau kontrollieren, wie viel Salz, Zucker und Fett in Ihr Essen kommt – ein großes Manko von Fertiggerichten.
In unseren Pfannen-Rezepten finden Sie noch viele weitere genussvolle Blitzrezepte. Klassische Rezepte mit Hackfleisch oder Nudeln, aber auch verschiedene Wok-Gerichte sowie andere exotische Ideen wie unser ausgefallenes Rezept für Süßkartoffel-Pfanne sorgen für unkomplizierte Abwechslung auf dem Teller!
Nutzen Sie für die Zubereitung von Pfannengerichten wie unserer [Westernpfanne](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/westernpfanne.jsp "Westernpfanne-Rezept) am besten immer eine beschichtete Pfanne. So hängt auch bei der Verwendung von weniger Öl nichts an. Wenn Sie Fleisch oder Gemüse nur ganz kurz, dafür mit großer Hitze anbraten möchten, wie das bei asiatischen Wok-Gerichten oft der Fall ist, sind auch gusseiserne oder schmiedeeiserne Pfannen empfehlenswert. Eisenpfannen werden viel heißer als Alupfannen und bekommen mit der Zeit eine Art Patina, die denselben Antihaft-Effekt hat wie teflonbeschichtete Pfannen. Sie benötigen allerdings etwas mehr Pflege, da sie sonst rosten können und sollten auf keinen Fall mit Spülmittel gereinigt werden, da sonst die Patina wieder verloren geht.
